Depuis toujours, l'entaillage des érables s'est effectué en raquettes. Dans les premiers temps de la colonie, les chalumeaux de bois devaient être ciselés et les sceaux confectionnés de planches de bois franc. Après avoir percé l'arbre d'un trou de 5 cm de profondeur et de 1 cm de diamètre, le chalumeau était installé à l'aide d'un petit marteau. La sève d'érable récupérée dans ces seaux était amenée à la cabane à sucre à l'aide du tonneau placé sur un traîneau tiré par des chevaux. Le feu des fournaises des bouilloires était alimenté de billots de bois séché. Les thermomètres étant inexistants, la densité du sirop d'érable était jugée à l'oeil.