Parvenue à la cabane à sucre, l'eau d'érable est emmagasinée dans de gros réservoirs en acier inoxydable. Le plus tôt possible, elle est ensuite acheminée à la salle des osmoses. L'osmose inverse sert à concentrer les sucres en éliminant l'eau (H2O) contenue dans la sève d'érable. Par la suite, la sève concentrée se rend à l'évaporateur. C'est là qu'on fait bouillir l'eau d'érable jusqu'à ce que soit évaporée beaucoup d'eau. On obtient alors le fameux sirop d'érable. L'évaporateur a une capacité de produire 270 litres (60 gallons) de sirop à l'heure. Au bout de la ligne de production, le sirop est filtré en utilisant une presse à sirop et remisé dans des barils d'acier inoxydable de 144 litres (32 gallons) représentant un poids d'environ 215 kg (470 lbs). Et voilà, le sirop est prêt à se faire embouteiller. Il ne reste plus qu'à le déguster !